George Bannos leitete mit seinem Bruder Heaven on Seven Restaurants, der im Alter von 65 Jahren gestorben ist

George Bannos (links) und sein Bruder Jimmy Bannos mit einigen ihrer Louisiana-Gerichte. | Sun-Times-Dateien

George G. Bannos half den Menschen, die Würze des Lebens zu genießen.

Mit seinem Bruder Jimmy Bannos war er Partner in den Heaven on Seven Restaurants – gesäumt von Hunderten von Flaschen scharfer Soße – an der Wabash Avenue und in Naperville. Sie sind bekannt für Gumbo, Po-Boys, Shrimps Voodoo, Grütze und andere Spezialitäten aus New Orleans.



Herr Bannos, 65, starb am Dienstag im Lutheran General Hospital in Park Ridge an einem Herzinfarkt, nachdem er an Brustschmerzen gelitten hatte. Laut seinem Bruder war für den nächsten Tag ein Stresstest geplant.

Gastronom George Bannos. | Bereitgestelltes Foto

Gastronom George Bannos. | Bereitgestelltes Foto

Mr. Bannos war die lächelnde Präsenz vor dem Haus, begrüßte und setzte die Leute und behielt die Tische im Auge. Sein Bruder, ein Absolvent des Kochprogramms an der Washburne Trade School, arbeitet in der Küche. Sie arbeiteten 37 Jahre zusammen.

Er habe nur versucht, den Leuten zu helfen, Spaß an unserer Arbeit zu haben, sagte Jimmy Bannos am Donnerstag. Wir haben gerne Spaß. Wir versuchen, dass sich die Leute so wohl wie möglich fühlen. Wir sind Chicagoer Jungs.

1980 eröffneten die Bannos-Brüder und ihre Eltern den New Garland Coffee Shop in der Innenstadt im Garland Building, 111 N. Wabash. Die Küche von New Orleans rückte 1985 in den Mittelpunkt, als sie im siebten Stock des Garland in Heaven on Seven verwandelt wurde.

Ihr Restaurant-Slogan lautete: Menschen, die vom Himmel zurückkommen, sagen alle dasselbe … probieren Sie das Gumbo!

Es packt dich. Das Gewürz macht etwas mit einem, sagte George Bannos einmal der Sun-Times.

George Bannos war nicht nur ein phänomenaler Gastronom, sondern ein lieber Freund, der mir und allen in unserer Branche so viel Inspiration gegeben hat, sagte Chefkoch Emeril Lagasse am Donnerstag per E-Mail. Er wird sehr vermisst.

George Bannos und sein Bruder gingen oft auf Erkundungsmissionen nach New Orleans und probierten die Küche von Köchen wie Lagasse und Paul Prudhomme.

Er liebte es, sich durch New Orleans zu essen, sagte Jimmy Bannos. Zu seinen Lieblingsstopps von Big Easy gehörten Bayona, Brigtsen’s, Cochon, Commander’s Palace und das Restaurant August.

George Bannos. | Facebook

George Bannos. | Facebook

Sie waren Gastronomen in dritter Generation. Als Jungen spülten sie Geschirr und räumten Tische für ihre Eltern Gus und Catherine Bannos ab. Gus Bannos betrieb den Pine Grill im Roosevelt and Western, den Corner Grill im 35th and Western und das Hearthside im North and Harlem. Ihr Großvater väterlicherseits, auch George Bannos genannt, betrieb das Bannos Diner in 14th and Canal. Und ihr Großvater mütterlicherseits, James Malevitis, betrieb ein halbes Jahrhundert lang J&Ps in Cicero.

Der Sohn von Herrn Bannos, Andrew, ist Gastronom in der vierten Generation und arbeitet jetzt im Heaven on Seven.

Herr Bannos wuchs an der Grenze zwischen Berwyn und Cicero auf und besuchte die Morton East High School.

Neben seinem Sohn und seinem Bruder hinterlässt Herr Bannos Patty, seine 36-jährige Frau, und eine Tochter, Alexis. Die Besichtigung findet am Freitag von 10:00 Uhr bis 11:00 Uhr statt, wenn ein Gottesdienst in der griechisch-orthodoxen Kirche Saints Peter & Paul in Glenview abgehalten wird.

Chefkoch Emeril Lagasse (rechts) schloss sich 1996 Jimmy Bannos und George Bannos (Mitte) in der Küche des Heaven on Seven on Wabash an. | Sun-Times-Dateien

Chefkoch Emeril Lagasse (rechts) schloss sich 1996 Jimmy Bannos und George Bannos (Mitte) in der Küche des Heaven on Seven on Wabash an. | Sun-Times-Dateien