Hören sich asiatische Karpfenburger für Sie eklig an? Dieser Politiker möchte, dass du sie isst

Josina Morita, eine Kommissarin des Metropolitan Water Reclamation District, sagt, die Chicagoer sollten den Geschmack der invasiven Fischarten annehmen, die die Wasserwege von Illinois bedrohen – und sie verteilt kostenlos Proben.

Josina Morita, eine Beauftragte des Metropolitan Water Reclamation District, sponsert Karpfenburger und Karpfentaco-Werbegeschenke in der ganzen Stadt und in Evanston.

Anthony Vazquez/Sun-Times

I'll have a Asian Carp Burger ist in Chicago nicht oft zu hören, aber ein Lokalpolitiker möchte das ändern.



Zumindest an den nächsten Wochenenden.

Josina Morita, eine Beauftragte des Metropolitan Water Reclamation District, sponsert Karpfenburger und Karpfentaco-Werbegeschenke in der ganzen Stadt und in Evanston dieses und nächstes Wochenende , um das Bewusstsein für die Bedrohung der Flüsse von Illinois und möglicherweise des Michigansees durch invasive Fische zu schärfen.

Morita will die Chicagoer davon überzeugen, den Fisch zu essen, um die Population einer Art zu reduzieren, die jahrzehntelang die lokalen Ökosysteme in Illinois auf den Kopf gestellt hat. Asiatische Karpfen, die selbst gefräßige Esser sind und bis zu 100 Pfund wiegen können, drohen, einheimische Fischarten auszuhungern. Bis heute wurden keine asiatischen Karpfen im Chicago River gefunden, obwohl im letzten Jahr in Bubbly Creek auf der Southwest Side genetisches Material für den Fisch entdeckt wurde. Die Befürchtung ist, dass die Karpfen ihren Weg zum Michigansee finden.

Das Illinois Department of Natural Resources, eine Behörde, die die asiatische Karpfeninvasion mindestens seit den 1980er Jahren bekämpft, spendet 1.000 Pfund des Fisches aus dem Bundesstaat für die Förderung. Morita hofft, dass die Veranstaltung einige Restaurants davon überzeugen kann, den Karpfen anzubieten, den sie als mild schmeckenden Felchen bezeichnet. Befürworter des Verzehrs von asiatischem Karpfen bestehen darauf, dass er sich von dem bodenfressenden Karpfen unterscheidet, der übel schmecken kann.

Es ist ein herzhafterer Geschmack als viele Fische, sagt Morita und fügt hinzu, dass der Karpfen auch nahrhaft mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren ist.

Morita betont den Nachhaltigkeitsaspekt der Vermarktung als lästiges Lebensmittel. Die Leute suchen nach etwas Positivem, sagte Morita.

Aufgrund der Knochenstruktur ist es schwierig, den Fisch zu filetieren, sagte Morita. Der einfachste Weg, ihn als Essen anzubieten, besteht darin, ihn wie einen Hamburger zu mahlen.

So verkauft Dirk Fucik, Inhaber von Dirk’s Fish and Gourmet Shop im Lincoln Park, asiatischen Karpfen.

Fucik, der Gastgeber eines der Giveaways für Fischburger sein wird, begann vor etwa einem Jahrzehnt mit dem Verkauf asiatischer Karpfen. Er sagte, er habe angefangen, den Fisch wegen der Vorteile für den Naturschutz anzubieten. Er versucht auch, Kunden aufgrund des Geschmacks und des Wertes (ca. 6 USD pro Pfund) zu verkaufen.

Erraten Sie, was?

Es ist nicht sehr beliebt, sagte Fucik.

Dirk Fucik bereitet am Donnerstag, den 15. Oktober 2020, einen asiatischen Karpfenburger in Dirk's Fish and Gourmet Shop in der N. Clybourn Ave. 2070 zu.

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Er sagte, er könnte an einem Wochenende 10 bis 15 Pfund verkaufen, was viel weniger ist als die 150 Pfund Lachs, die er an einem einzigen Samstag verkaufen wird.

Kevin Irons, Programmmanager für aquatische Belästigungsarten bei Illinois DNR, sagte, dass es von Vorteil sein kann, die Verbraucher davon zu überzeugen, den Karpfen zu essen, obwohl technische Lösungen wie Zäune das effektivste Mittel sind, um das Problem anzugehen. Ein solches Projekt für den Des Plaines River in der Nähe von Joliet ist wegen der Finanzierung aufgehängt.

Asiatische Karpfen wurden in den 1970er Jahren in die USA exportiert, um den Welszüchtern im Süden zu helfen, sagte Irons. Die Fische reinigten das Wasser für die Farmen, indem sie Algen fraßen. Aber schließlich entkam der Karpfen den Mississippi River hinauf und machte sich auf den Weg nach Illinois. Ihre Dichte in einigen Gebieten, wie dem Illinois River, hat zu rückläufigen Populationen und kleineren einheimischen Fischen geführt, sagte Irons.

Illinois DNR wirbt für den Fisch als Nahrung und steht sogar kurz davor, einen neuen Namen bekannt zu geben, um den Ruf des Karpfens zu beseitigen, sagte Irons.

Karpfen ist dieses Wort mit vier Buchstaben, sagte Irons.

Illinois wäre nicht das erste Rebranding. Ein Koch aus Louisiana hat in den letzten Jahren für den Namen Silverfin geworben. Morita sagte, sie würde lieber den Karpfennamen behalten und den Nachhaltigkeitsaspekt vorantreiben.

Ich bin nicht so ein Fan davon, es umzubenennen, sagte sie. Asiatischer Karpfen ist asiatischer Karpfen.

Die Berichterstattung von Brett Chase über Umwelt und öffentliche Gesundheit wird durch ein Stipendium des Chicago Community Trust ermöglicht.