Tauchen Sie ein in die Khao Poon-Schüssel für eine winterliche Suppenflucht

Dies ist eine perfekte Schüssel für einen Wintertag. Khao Poon ist eine traditionelle laotische Suppe mit rotem Curry und Reisnudeln, duftend nach Zitronengras und Kokos.

Khao Poon ist eine traditionelle laotische Suppe.

Khao Poon ist eine traditionelle laotische Suppe.

Lynda Balslev/TasteFood

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Dies ist eine perfekte Schüssel für einen Wintertag. Khao Poon ist eine traditionelle laotische Suppe mit rotem Curry und Reisnudeln, duftend nach Zitronengras und Kokos. Er ist leicht, würzig und aromatisch, abgerundet mit einer Dusche aus frischen Kräutern, Sojasprossen und Chilis, um eine Mahlzeit in einer Schüssel zu kreieren. Hühnchen wird häufig hinzugefügt, aber es ist wunderbar flexibel mit Proteinen, einschließlich Schweinefleisch und Fisch, sowie Tofu für eine vegetarische Option.

Und wenn das noch nicht genug ist, um Ihre Stimmung zu heben, ist Khao Poon eine traditionelle festliche Suppe, die bei laotischen Hochzeiten und anderen festlichen Veranstaltungen serviert wird. Greifen Sie also in Ihre Schüssel und schließen Sie sich stellvertretend der Party an.

Sobald alle Zutaten zusammengefügt sind, ist diese Suppe in 30 Minuten zusammen.

Zitronengras-Hühner-Curry-Suppe mit Reisnudeln

Gesamtzeit: 30 Minuten

Ausbeute: Dient 4

ZUTATEN

8 Unzen Reisnudeln

1 Esslöffel Pflanzenöl

1 Pfund Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 große Schalotte, fein gehackt, etwa 1/4 Tasse

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 Esslöffel fein geriebener geschälter frischer Ingwer

3 Esslöffel zubereitete thailändische rote Currypaste, oder mehr nach Geschmack

1 Teelöffel gemahlener Koriander

6 Tassen Hühnerbrühe, geteilt

1 Stängel Zitronengras, in 3 bis 4 Zoll große Stücke geschnitten, leicht zerdrückt

1 (15-Unzen) Dose Kokosmilch anzünden

1 Esslöffel frischer Limettensaft, plus Keile zum Servieren

1 Esslöffel brauner Zucker

2 Teelöffel Fischsauce

2 Teelöffel asiatische scharfe Sauce, z. B. Sriracha

2 Tassen Sojasprossen

1 Tasse verpackte Korianderblätter und zarte Stiele

1 rote Jalapeno oder scharfe Chilischote, in Scheiben geschnitten (optional)

RICHTUNGEN

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.

Während die Nudeln kochen, das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in den Topf geben, ohne es zu überfüllen. Von allen Seiten farbig anbraten, dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben (das Hühnchen kocht später in der Suppe weiter).

Gießen Sie alles bis auf 1 Esslöffel Öl aus dem Topf. Fügen Sie die Schalotte hinzu und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang an, bis sie weich ist. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie, bis er duftet, ungefähr 30 Sekunden, dann rühren Sie die Currypaste und den Koriander ein und kochen Sie, bis er duftet, ungefähr 1 Minute mehr. Hühnerbrühe und Zitronengras einrühren. Probieren Sie die Brühe und wenn Sie eine würzigere Suppe bevorzugen, rühren Sie 1 bis 2 weitere Esslöffel der Currypaste unter.

Das Huhn wieder in den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch, Limettensaft, Zucker, Fischsauce und scharfe Sauce hinzufügen. Aufkochen und köcheln lassen, bis die Suppe heiß ist.

Die Reisnudeln auf Servierschüsseln verteilen. Die Suppe über die Nudeln schöpfen. Mit Sojasprossen, Koriander und roten Chilis garnieren. Mit Limettenspalten und zusätzlicher scharfer Sauce servieren.

Lynda Balslev ist eine preisgekrönte Food-Autorin, Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin. Außerdem ist sie Autorin des Blogs TasteFood, einer Zusammenstellung von mehr als 600 Originalrezepten, Fotos und Geschichten.